Il Brindisi rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Brindisi e si concentra nei comuni di Brindisi e Mesagne.
Se invecchiato almeno due anni e con una gradazione alcolica non inferiore al 12,5% può portare la qualifica di "Brindisi rosso riserva".
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino più o meno intenso, con lievi toni arancioni se invecchiato.
- odore: vinoso con profumo intenso.
- sapore: asciutto, armonico, con retrogusto amarognolo, vellutato e giustamente tannico.
Storia
Abbinamenti consigliati
Si accompagna a piatti impegnativi, quali arrosti di carni e cacciagione.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Brindisi (1990/91) 1333,65
- Brindisi (1991/92) 690,27
- Brindisi (1992/93) 3011,78
- Brindisi (1993/94) 4277,77
- Brindisi (1994/95) 1855,0
- Brindisi (1995/96) 4559,8
- Brindisi (1996/97) 8339,76
