Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758), conosciuta col nome comune di vongola verace e con l'epiteto obsoleto Venerupis decussata, è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae.
Habitat e distribuzione
Si può trovare nel Mar Mediterraneo, da pochi metri a oltre 20 metri di profondità infossata nei fondali costieri o lagunari poco profondi, fangosi o melmosi e coperti di vegetazione.
Descrizione
Conchiglia solida con numerose costolature, marcate alle estremità, di colore da grigio chiaro a giallo-bruno. Interno giallo-bianco. Contraddistinta da sifoni separati che le fa guadagnare l'appellativo popolare di "cornuta", tale specie autoctona è l'unica "vongola verace" del Mediterraneo, anche se la legge italiana estende tale denominazione all'indopacifica Ruditapes philippinarum, quest'ultima introdotta nel mar Adriatico per motivi commerciali.
Pesca
Pescata intensivamente per fini commerciali è ritenuta talvolta a rischio. È sempre più spesso sostituita in cucina e sui mercati dalla simile Ruditapes philippinarum.
Note
Bibliografia
- Egidio Trainito, Mauro Doneddu, Conchiglie del Mediterraneo, 2005ª ed., Milano, Il Castello, 2005, ISBN 88-8039-449-5.
Voci correlate
- Spaghetti alle vongole
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) ITIS Standard Report Page: Venerupis decussata, in Integrated Taxonomic Information System. URL consultato il 05/05/2008.
- (EN) Catalogue of Life: Venerupis decussata, su catalogueoflife.org. URL consultato il 15/05/2011.
