La Trippa alla parmigiana è un piatto tipico della cucina parmigiana.
Ricetta
Ricetta antica e povera che si fa con diversi tipi di stomaco bovino e può essere con o senza lamelle a seconda della parte di stomaco utilizzata. La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento. Viene chiamata "alla parmigiana" perché dopo essere stata cotta viene servita con Parmigiano Reggiano. È contornata da brodo e si mangia con il cucchiaio; possono essere aggiunte verdure come pomodori e cipolle per insaporirla.
Note
Voci correlate
- Cucina parmigiana
- Cucina emiliana
Collegamenti esterni
- Ricetta della trippa alla parmigiana, su ricettefaciliegustose.com. URL consultato il 2 marzo 2009 (archiviato dall'url originale il 18 giugno 2009).
